以我蒸鱼的经验，我都是水开了后再放下去蒸的。可以蒸十分钟或者十二分钟，这个视乎鱼的大小，如果鱼比较大就在鱼身上割几刀。蒸好后把蒸鱼水倒掉，因为会有腥味，然后热油，爆一下葱丝姜丝，放酱油，这样一道清蒸桂鱼就做好啦。

还可以放潮州豆瓣酱下去蒸，味道也很好。

清蒸桂鱼是冷水蒸还是热水蒸 扩展

本人认为清蒸桂鱼应该是热水蒸，热水蒸的肉更鲜美，肉质更嫩，口感更好，等锅开即可上锅蒸，10分钟出锅，味道鲜美，提前用葱、姜腌制10分钟，放点蒸鱼豉油，葱，姜，料酒等，出锅撒点香菜，味道美极了，建议喜欢吃鱼的可以尝试下，味道真的不错，你可以的！加油！

清蒸桂鱼是冷水蒸还是热水蒸 扩展

清蒸桂鱼要热水蒸，因为热水蒸时时间短，鱼熟的时间短鱼🐟就不老，吃时就。吃吃食就会嫩一点。